Приехав в провинцию Гуандун, особенно в районы Гуанчжоу и Фошань, помимо наслаждения кантонским утренним чаем и прогулок по старым улочкам Линнаня, обязательно стоит попробовать еще одно классическое лакомство — кантонского жареного гуся .
Жареный гусь с тёмно-красно-коричневой кожей висит в витрине мясной лавки, его золотистая, блестящая шкурка сверкает под светом ламп.
Если разрезать тушу, то внешняя оболочка окажется хрустящей, мясо гуся — нежным, а масло — с насыщенным ароматом .
Окуните его в немного сливового соуса, и кисло-сладкий вкус идеально сочетается с насыщенным, маслянистым ароматом жареного гуся.
Это самый классический вкус обжарки сорта Линнань.
Приготовление жареного гуся по-кантонски может показаться простым делом, но на самом деле требует большого опыта и умения контролировать температуру.
После обработки и маринования гусь должен пройти такие процессы, как сушка на воздухе, прежде чем его запекут в духовке.
При запекании гуся при высоких температурах кожа постепенно становится золотистой и хрустящей, в то время как мясо остается нежным и сочным.
Для приготовления превосходного жареного гуся обычно требуется следующее:
Хрустящая корочка, нежное мясо, сочное и ароматное.
Когда жареного гуся достают из духовки, его кожа приобретает аппетитный блеск, а при легком постукивании слышен хрустящий звук.
Для иностранных туристов, впервые пробующих кантонского жареного гуся, самым удивительным зачастую оказывается гусиная кожа.
После запекания гусиная кожа становится очень хрустящей, а мясо — нежным и сочным.
С первого же укуса вы можете одновременно ощутить:
Хрустящая гусиная кожа с приятным хрустом, нежное гусиное мясо и насыщенный аромат жареного мяса.
Добавьте немного сливового соуса, и кисло-сладкий вкус идеально сбалансирует жирность гусиного мяса.
Это также классическое сочетание, которое очень любят многие жители провинции Гуандун.
Жареного гуся часто подают со сливовым соусом.
Сливовый соус обладает кисло-сладким фруктовым ароматом, который резко контрастирует с насыщенным мясным ароматом жареного гуся.
Посетители, предпочитающие оригинальный вкус, могут сначала попробовать жареного гуся и ощутить естественный аромат кожи и мяса.
Затем обмакните его в небольшое количество сливового соуса.
От насыщенных и пикантных до кисло-сладких — различные сочетания вкусов могут подарить совершенно разные вкусовые ощущения.
Чтобы по-настоящему попробовать кантонского жареного гуся, вы можете посетить местную закусочную, специализирующуюся на жареном мясе, в Гуанчжоу.
На улицах провинции Гуандун часто можно увидеть подобные сцены:
В витрине магазина висели жареные гуси золотистой корочки, жареные утки и свинина чар сиу.
Продавец взял большой нож и ловко разрезал жареного гуся на куски одинакового размера.
Затем выложите на тарелку, полейте соусом и подайте с небольшой тарелочкой сливового соуса.
Быстрые и умелые движения — это наиболее привычная повседневная процедура в кантонской закусочной, где подают жареное мясо.
Иностранным туристам, которые не знают, что выбрать, можно начать с блюда из жареного гуся с рисом .
Блюдо из белого риса с нарезанным жареным гусем, подается с зеленью и соусом.
Рис впитывает сок жареного гуся, и аромат гусиного мяса смешивается с ароматом риса.
Кусочек жареного гуся, горсть риса — просто, но невероятно вкусно.
Если вам нравится кантонская кухня, вы также можете попробовать жареного гуся с кантонскими димсамами, кантонский суп, приготовленный на медленном огне, и другие подобные блюда.
В гуандунской кухне большое значение придается балансу между ингредиентами, временем приготовления и вкусом.
Жареный гусь по-кантонски — прекрасный пример этой кулинарной философии.
Для этого не требуется особенно сильная острота, и рецепт не предполагает использования сложных приправ.
Благодаря маринованию, сушке на воздухе и запеканию полностью раскрывается естественный аромат гусиного мяса.
Приехав в Гуанчжоу, вы можете днем посетить Кантонскую башню и академию клана Чэнь, а вечером прогуляться по Юнцинфану; в это же время можно заглянуть в традиционную лавку, где продают жареное мясо.
Посмотрите, как достают из духовки жареного гуся, а затем попробуйте его сами.
Это путешествие, наполненное неповторимыми особенностями региона Линнань.
Стремление кантонцев к вкуснейшей еде часто скрывается в деталях.
Кожа жареного гуся должна быть хрустящей, мясо нежным, время приготовления — оптимальным, а соус — идеально подобранным.
Когда кусочек золотистого и хрустящего жареного гуся попадает вам в рот, нежность гусиного мяса и насыщенный аромат жарки медленно раскрываются в сочетании с легким кисло-сладким сливовым соусом.
Этот вкус хорошо знаком жителям провинции Гуандун, и это также кулинарный опыт, который многие туристы считают незабываемым после посещения Линнаня.
Приехав в Гуанчжоу, вы вполне можете посетить традиционную лавку, где подают жареное мясо.
Увидеть жареного гуся, почувствовать его запах, попробовать жареного гуся — начните с кусочка хрустящей гусиной кожи, чтобы познакомиться с истинным вкусом провинции Гуандун.
Жареный гусь по-кантонски – хрустящая корочка, нежное мясо и ароматный соус; один кусочек этого жареного мяса позволит вам в полной мере оценить изысканность и страсть линнаньской кухни.
