Si vous recherchez un plat chinois classique , moyennement épicé, aigre-doux et riche en saveurs, lors de votre voyage en Chine, le poulet Kung Pao vaut assurément le détour.
Du poulet tendre est coupé en petits morceaux et sauté rapidement avec des cacahuètes, des piments séchés et des oignons verts. Le poulet est tendre et juteux, les cacahuètes sont croquantes et délicieuses, les piments séchés apportent une touche épicée subtile, et le tout est accompagné d'une sauce aigre-douce.
Une seule bouchée, et les saveurs aigres, sucrées, épicées, fraîches et parfumées se déploient simultanément sur vos papilles.
Ce qui impressionne le plus dans le poulet Kung Pao, c'est le contraste de texture entre le poulet tendre et les cacahuètes croquantes .
Coupez le poulet en petits morceaux de taille uniforme, faites-les mariner, puis faites-les sauter rapidement pour que la viande reste tendre.
Ajoutez ensuite les cacahuètes, les piments séchés, les oignons verts et les autres ingrédients, puis versez la sauce préparée.
Faites sauter rapidement dans une poêle chaude pour enrober uniformément le poulet de sauce.
Ce qui fut finalement servi sur la table était une assiette de poulet Kung Pao d'un rouge vif et au parfum envoûtant.
De nombreux touristes étrangers, lorsqu'ils entendent pour la première fois parler de « cuisine du Sichuan », peuvent s'imaginer une saveur très épicée.
Mais le charme du poulet Kung Pao ne réside pas uniquement dans son côté épicé.
Les saveurs traditionnelles mettent l'accent sur l'équilibre entre l'acide, le sucré, le piquant, le salé et l'umami .
Les piments séchés apportent un arôme épicé, le vinaigre une saveur acidulée, le sucre une douce saveur sucrée, et la sauce soja et autres assaisonnements rehaussent la saveur umami globale.
Par conséquent, même les touristes étrangers qui ne sont pas habitués à la nourriture épicée peuvent essayer la version plus douce.
Le véritable secret d'un délicieux poulet Kung Pao ne réside pas simplement dans le piquant, mais dans l'équilibre de toutes les saveurs.
Le nom du poulet Kung Pao est lié à Ding Baozhen, un fonctionnaire de la dynastie Qing.
Ding Baozhen fut gouverneur du Shandong et gouverneur général du Sichuan. « Gongbao » fut l'un des titres honorifiques qu'il reçut à titre posthume.
Il existe différentes versions historiques concernant l'origine et l'évolution précises de ce plat, mais aujourd'hui, le poulet Kung Pao est devenu l'un des plats classiques chinois les plus renommés à l'échelle internationale.
On le trouve dans les restaurants chinois du monde entier.
Pour les touristes étrangers, c'est aussi un plat chinois très intéressant , qui relie la culture culinaire chinoise à des récits historiques.
Si vous souhaitez déguster du poulet Kung Pao dans un style plus sichuanais, vous pouvez l'inclure dans votre voyage à Chengdu.
En journée, vous pourrez visiter la base de recherche sur l'élevage du panda géant de Chengdu, flâner dans la ruelle de Kuanzhai et découvrir la culture paisible des maisons de thé de Chengdu.
Le soir, nous sommes allés dans un restaurant sichuanais.
Commandez une assiette de poulet Kung Pao et un bol de riz blanc.
Le poulet, les cacahuètes et la sauce sont mélangés, fumants et incroyablement parfumés.
Voici un moment simple mais satisfaisant à une table à manger de Chengdu.
Le charme de la cuisine chinoise réside dans sa capacité à transformer des ingrédients simples en une riche expérience sensorielle.
Le poulet, les cacahuètes, les piments, les oignons verts et la sauce peuvent sembler ordinaires, mais grâce à la maîtrise du chef chinois en matière de temps de cuisson, d'assaisonnement et d'association des ingrédients , ils créent une saveur inoubliable.
Lors de votre prochain voyage en Chine, pourquoi ne pas vous asseoir, prendre vos baguettes et goûter au poulet Kung Pao ?
C'est aigre-doux avec une pointe d'épices, tendre et croustillant à la fois.
Il ne s'agit pas seulement d'un plat, mais aussi d'une façon de comprendre la Chine.
Poulet Kung Pao – une bouchée aux saveurs sucrées, acidulées et salées, pour savourer le charme unique de la cuisine chinoise classique.
