Lors de votre visite à Yangzhou, outre le plaisir d'admirer les magnifiques paysages du lac Slender West et de flâner dans les jardins classiques, vous pourrez également goûter à une spécialité chinoise réputée : le riz frit de Yangzhou .
Des grains de riz dorés et dodus sont sautés à la poêle, accompagnés de crevettes tendres, d'œufs, de jambon, de petits pois et d'oignons verts hachés, créant ainsi un plat coloré et parfumé.
Un simple bol de riz frit, en apparence anodin, incarne les techniques culinaires traditionnelles chinoises qui consistent à maîtriser la chaleur, à combiner les ingrédients et à mettre en valeur la couleur, l'arôme et la saveur .
L'une des caractéristiques les plus distinctives du riz frit de Yangzhou est la grande variété de ses ingrédients et leur combinaison harmonieuse.
Le riz frit traditionnel de Yangzhou utilise généralement du riz comme base, auquel on ajoute des ingrédients tels que des œufs, des crevettes, du jambon, des petits pois et des carottes.
Le riz doit être frit jusqu'à ce que chaque grain soit séparé, les œufs parfumés, les crevettes tendres et croustillantes, et tous les ingrédients parfaitement incorporés lors de la cuisson à feu vif.
À chaque cuillerée, vous pouvez simultanément ressentir :
L'arôme du riz, la richesse des œufs, la fraîcheur des crevettes et la douceur des légumes.
Les saveurs ne sont pas envahissantes, mais elles sont très riches, ce qui est précisément la caractéristique douce et raffinée de la cuisine du Jiangnan.
Le riz frit de Yangzhou peut paraître simple, mais il exige en réalité un haut niveau de compétence de la part du chef.
Après avoir chauffé la poêle, ajoutez les ingrédients et faites-les sauter rapidement pour que le riz soit bien chaud tout en gardant les grains séparés.
Le wok étant constamment retourné, le riz, les œufs et les différents ingrédients se mélangent rapidement.
Pour les touristes étrangers, assister à la préparation du riz par un chef cuisinier est également une expérience amusante.
En quelques minutes seulement, un bol de riz ordinaire se transforme en un plat traditionnel chinois coloré.
Yangzhou est située dans la province du Jiangsu, en Chine, et c'est une ville de la région du Jiangnan possédant une longue histoire.
Cette région abrite des attractions célèbres telles que le lac Slender West, le jardin Ge et le jardin He , ainsi que la cuisine exquise de Huaiyang.
La cuisine Huaiyang met l'accent sur la saveur originelle des ingrédients, la maîtrise du couteau et le temps de cuisson, avec un style général délicat et élégant.
Bien que le riz frit de Yangzhou soit un plat familial d'apparence simple, il incarne également cette philosophie alimentaire.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser des épices fortes pour créer une saveur riche grâce aux ingrédients et au temps de cuisson.
Tôt le matin, vous pourrez flâner le long du lac Slender West et admirer le paysage des jardins et des lacs de Jiangnan.
L'après-midi, je me suis promené dans les vieilles rues de Yangzhou à la recherche d'un restaurant local.
Commandez un bol fumant de riz frit de Yangzhou et accompagnez-le d'une tasse de thé chinois.
Par la fenêtre, on aperçoit des rues et des ruelles anciennes, et sur la table, du riz frit doré.
Montagnes et rivières, jardins et gastronomie s'unissent pour créer une expérience de voyage unique à Yangzhou.
La cuisine chinoise ne se résume pas toujours à des mets complexes issus de la terre et de la mer.
Parfois, un simple bol de riz frit peut raconter l'histoire d'une ville.
Riz, œufs, crevettes et légumes se retrouvent dans une poêle chaude, pour finalement former un bol de riz frit de Yangzhou, doré et parfumé.
Lors de votre visite à Yangzhou, vous pourrez admirer les magnifiques paysages du lac Slender West et flâner dans les jardins et les rues anciennes.
Installez-vous ensuite et savourez un bol d'authentique riz frit de Yangzhou.
Riz frit de Yangzhou – un grain de riz, une touche de savoir-faire, savourant le raffinement et la douceur d'une ville du Jiangnan.
