Si vous venez à Lanzhou, dans le Gansu, et que vous souhaitez découvrir la cuisine la plus authentique du Nord-Ouest Pacifique, les nouilles au bœuf de Lanzhou valent absolument le détour.
Un bol de soupe de bœuf claire et parfumée, accompagné de nouilles fraîches étirées à la main, de fines tranches de bœuf, de coriandre et d'oignons verts d'un vert éclatant, et enfin garni d'une couche d'huile de piment rouge vif.
Les nouilles sont moelleuses et onctueuses, le bouillon de bœuf est frais et savoureux, et l'huile de piment apporte une touche épicée subtile.
Un bol fumant de nouilles au bœuf de Lanzhou est un plat quotidien familier pour les habitants de Lanzhou et une fenêtre ouverte sur le nord-ouest de la Chine pour de nombreux touristes.
Les nouilles traditionnelles au bœuf de Lanzhou accordent une grande importance à la combinaison de la couleur, de l'arôme et de la saveur.
Les habitants résument souvent ses caractéristiques en une seule phrase :
Un transparent, deux blancs, trois rouges, quatre verts, cinq jaunes.
Cinq couleurs se côtoient dans un seul bol, ce qui non seulement ouvre l'appétit, mais reflète également la culture culinaire unique des nouilles au bœuf de Lanzhou.
L'une des choses les plus étonnantes à propos des nouilles au bœuf de Lanzhou est que les nouilles sont étirées à la main .
Après avoir pétri et laissé reposer la pâte à plusieurs reprises, le maître nouiller la tient dans ses mains et l'étire et la plie continuellement.
En quelques secondes seulement, une nouille épaisse peut être transformée en des dizaines, voire plus, de nouilles fines.
Pour les touristes étrangers visitant la Chine pour la première fois, ce processus vaut vraiment la peine d'être observé.
D'une simple boule de pâte à un bol de nouilles, il suffit d'une paire de mains et d'une technique habile.
Un bol de nouilles au bœuf authentiques de Lanzhou est généralement servi avec de fines tranches de bœuf.
Le délicieux bouillon de bœuf mijote longuement, ce qui lui confère une saveur riche et légère à la fois ; les nouilles étirées à la main absorbent le bouillon et deviennent encore plus savoureuses.
Ajoutez de l'huile de piment selon votre goût pour rendre le bol de nouilles plus savoureux.
Si vous préférez une saveur plus légère, ajoutez moins de piment ; si vous aimez le défi de goûter la cuisine du nord-ouest de la Chine, ajoutez plus d'huile de piment.
Lanzhou est une ville étroitement liée au fleuve Jaune.
Le fleuve Jaune traverse la ville, bordée de zones urbaines et de montagnes sur ses deux rives ; et les nouilles au bœuf font partie intégrante du quotidien des habitants.
Tôt le matin, les échoppes de nouilles au bœuf qui bordaient la rue ouvraient les unes après les autres, laissant s'échapper de la vapeur des cuisines.
Les clients s'installèrent et commandèrent un bol de nouilles. Quelques minutes plus tard, un bol fumant de nouilles au bœuf leur fut servi.
Pour les touristes, il ne s'agit pas simplement d'un petit-déjeuner ou d'un déjeuner, mais d'une expérience de voyage qui les immerge véritablement dans la vie locale .
Voyager ne se résume pas à visiter des attractions touristiques célèbres ; cela peut aussi commencer par un repas quotidien chez un habitant de la région.
À votre arrivée à Lanzhou, après une promenade le long du fleuve Jaune, pourquoi ne pas faire un tour dans un restaurant local de nouilles au bœuf ?
Observer la pâte se transformer en longues et fines nouilles entre les mains du chef, puis déguster un bol fumant de nouilles au bœuf.
Une bouchée de nouilles, une gorgée de soupe : découvrez la fraîcheur et la chaleur du nord-ouest de la Chine.
Nouilles au bœuf de Lanzhou – un bol de nouilles, une ville, un goût mémorable de voyage en Chine.
