Lors de votre visite à Pékin, outre la Cité interdite, la Grande Muraille et la place Tiananmen, il existe une autre spécialité qui mérite le détour : le canard laqué de Pékin .
Pour les touristes étrangers visitant la Chine pour la première fois, le canard laqué de Pékin n'est pas seulement un mets délicat classique, mais aussi une expérience unique pour comprendre l'histoire, le mode de vie et la culture culinaire de Pékin.
Le canard laqué de Pékin a une longue histoire et est l'une des spécialités traditionnelles les plus représentatives de la gastronomie pékinoise.
Un canard soigneusement préparé est rôti lentement au four. À mesure que la température monte, la peau du canard prend progressivement une belle couleur dorée, et la graisse fond lentement, formant finalement une peau croustillante et une chair tendre .
Lorsque le canard rôti sortira du four, le chef découpera la chair en fines tranches devant les invités.
Observer la peau dorée du canard se détacher est une expérience culinaire très intéressante en soi.
La façon de déguster le canard laqué est également très particulière.
Déposez une fine crêpe de feuille de lotus dans votre main, étalez-y une couche de sauce aux haricots sucrée, ajoutez quelques tranches de canard rôti, puis des oignons verts et du concombre émincés. Enfin, roulez délicatement la crêpe.
Prenez une bouchée :
La peau croustillante du canard, la chair tendre du canard, le concombre rafraîchissant, les oignons verts parfumés et la riche sauce aux haricots sucrée se mélangent en bouche pour créer une saveur riche et unique.
Pour les touristes étrangers, confectionner eux-mêmes des rouleaux de canard laqué est une partie très intéressante de la découverte de la culture culinaire chinoise.
En Chine, la nourriture est souvent bien plus qu'un simple moyen de se remplir l'estomac.
Réunions de famille, repas entre amis, fêtes ou réceptions d'invités venus de loin impliquent tous de se réunir autour d'une table pour partager un repas.
Il en va de même pour le canard laqué.
Le canard laqué est découpé et partagé entre tous. Ce mode de repas convivial, pris autour d'une table, témoigne de l'importance que la culture culinaire chinoise accorde à la famille, aux amis et aux retrouvailles.
Ainsi, lorsque vous dégustez du canard laqué, vous ne découvrez pas seulement une saveur, mais aussi un mode de vie chinois.
En journée, vous pourrez visiter la Cité interdite pour découvrir l'histoire de l'ancienne royauté chinoise ; escalader la Grande Muraille pour admirer un paysage magnifique.
Le soir, pourquoi ne pas pousser la porte d'un restaurant traditionnel de canard laqué ?
Regardez le chef découper le canard sur place, écoutez les conversations animées autour de vous et roulez votre premier canard rôti de vos propres mains.
À ce stade, vous trouverez :
Voyager, ce n'est pas seulement voir un lieu, c'est aussi le vivre.
Le canard laqué est une saveur unique que Pékin offre aux touristes.
La Grande Muraille témoigne de la grandeur des paysages chinois, la Cité interdite raconte la longue histoire de la Chine, et le canard laqué, d'un point de vue gustatif, permet de découvrir la vie de cette ville antique.
La prochaine fois que vous viendrez à Pékin, ne vous contentez pas de passer rapidement.
Installez-vous, roulez une tranche de canard rôti et savourez son croustillant et sa saveur savoureuse.
