Si buscas un plato chino clásico , moderadamente picante, agridulce y con un sabor intenso cuando visites China, sin duda merece la pena probar el pollo Kung Pao.
El pollo tierno se corta en trozos pequeños y se saltea rápidamente con cacahuetes, chiles secos y cebolletas. El pollo queda tierno y jugoso, los cacahuetes crujientes y deliciosos, los chiles secos le dan un toque picante sutil, y todo se acompaña de una salsa agridulce.
Con un solo bocado, los sabores ácidos, dulces, picantes, frescos y aromáticos se despliegan en tu paladar al mismo tiempo.
La característica más impresionante del pollo Kung Pao es el contraste de texturas entre el pollo tierno y los cacahuetes crujientes .
Corta el pollo en trozos pequeños y de tamaño uniforme, marínalos y luego saltéalos rápidamente para que la carne quede tierna.
Luego, agregue los cacahuetes, los chiles secos, las cebolletas y los demás ingredientes, y vierta la salsa preparada.
Saltee rápidamente en una sartén caliente para que el pollo quede cubierto uniformemente con la salsa.
Lo que finalmente se presentó en la mesa fue un plato de pollo Kung Pao de un color rojo brillante y un aroma fragante.
Muchos turistas extranjeros, al oír por primera vez "cocina de Sichuan", podrían imaginarse un sabor muy picante.
Pero el atractivo del pollo Kung Pao no reside únicamente en su picante.
Los sabores tradicionales enfatizan el equilibrio entre lo ácido, lo dulce, lo picante, lo salado y el umami .
Los chiles secos aportan un aroma picante, el vinagre un sabor ácido, el azúcar un dulzor suave, y la salsa de soja y otros condimentos realzan el sabor umami general.
Por lo tanto, incluso los turistas extranjeros que no están acostumbrados a la comida picante pueden probar la versión más suave.
La clave para un delicioso pollo Kung Pao no reside simplemente en el picante, sino en el equilibrio de todos los sabores.
El nombre del pollo Kung Pao está relacionado con Ding Baozhen, un funcionario de la dinastía Qing.
Ding Baozhen fue gobernador de Shandong y gobernador general de Sichuan. "Gongbao" fue uno de los títulos honoríficos que recibió tras su muerte.
Existen diferentes relatos históricos sobre el origen y la evolución específicos de este plato, pero hoy en día el pollo Kung Pao se ha convertido en uno de los platos clásicos chinos más reconocidos internacionalmente.
Se puede encontrar en restaurantes chinos de todo el mundo.
Para los turistas extranjeros, este es también un plato chino muy interesante , un plato que conecta la cultura gastronómica china con relatos históricos.
Si quieres probar el pollo Kung Pao al estilo de Sichuan, puedes incluirlo en tu viaje a Chengdu.
Durante el día, puedes visitar la base de investigación de Chengdu para la cría de pandas gigantes, pasear por el callejón Kuanzhai y experimentar la relajada cultura de las casas de té de Chengdu.
Por la noche, fuimos a un restaurante sichuanés.
Pide un plato de pollo Kung Pao y un tazón de arroz blanco.
El pollo, los cacahuetes y la salsa se mezclan, humeantes y con un aroma increíble.
Este es un momento sencillo pero gratificante en una mesa de comedor en Chengdu.
El encanto de la cocina china reside en su capacidad para transformar ingredientes sencillos en una rica experiencia sensorial.
El pollo, los cacahuetes, los chiles, las cebolletas y la salsa pueden parecer ingredientes comunes, pero gracias al dominio del chef chino en cuanto al tiempo de cocción, el sazonado y la combinación de ingredientes , crean un sabor inolvidable.
Cuando vengas a China, ¿por qué no te sientas, coges los palillos y pruebas un bocado de pollo Kung Pao?
Es agridulce con un toque picante, tierno pero crujiente.
Esto no es solo un plato, sino también una forma de comprender China.
Pollo Kung Pao: un bocado de sabor agridulce y salado, que permite saborear el encanto único de la cocina clásica china.
