Cuando visites Chengdu, además de disfrutar del animado hot pot de Sichuan, pasear por el callejón Kuanzhai y apreciar el ritmo de vida pausado de la ciudad, hay otro plato clásico de Sichuan que los turistas extranjeros deberían probar: el Mapo Tofu .
El tofu tierno se marina en aceite de chile rojo brillante y se acompaña de carne picada, pasta de frijoles fermentados, granos de pimienta de Sichuan y diversas especias. Servido bien caliente, su rico aroma es irresistible.
Los sabores adormecedores, picantes, frescos y fragantes se entrelazan, creando el encanto inolvidable del Mapo Tofu.
El mapo tofu es uno de los platos tradicionales más representativos de Sichuan.
Su característica más distintiva es que incorpora granos de pimienta de Sichuan y chiles, ingredientes familiares para la gente de Sichuan, al tofu.
Los granos de pimienta de Sichuan proporcionan una sensación de adormecimiento única, los chiles aportan un picor intenso y la pasta de frijoles fermentados le da al plato un aroma rico y sabroso.
El tierno tofu absorbe el caldo, haciendo que cada bocado esté lleno de un sabor intenso.
Para los turistas extranjeros que prueban la cocina de Sichuan por primera vez, el Mapo Tofu es un plato ideal para iniciarse en los sabores de Sichuan.
Preparar Mapo Tofu puede parecer sencillo, pero requiere un control preciso del calor y del sazonado.
Corta el tofu en cubos del tamaño adecuado y cocínalos en una olla con pasta de frijoles fermentados, chiles, granos de pimienta de Sichuan y otros condimentos.
La carne picada de res u otra carne picada le aporta una textura rica. Finalmente, espolvorea con cebolletas o cilantro picado, y tendrás listo un plato de Mapo Tofu rojo brillante y aromático.
Toma un trozo de tofu y lo encontrarás suave y delicado en tu boca.
Posteriormente, la sensación de adormecimiento producida por los granos de pimienta de Sichuan y el aroma picante de los chiles se van desplegando gradualmente.
Primero llega el aroma fresco y fragante, luego el picante que adormece, y finalmente el sabor rico y sabroso de la salsa.
Chengdu no solo es famosa por su olla caliente, sino que también cuenta con una riquísima cultura culinaria de Sichuan.
El mapo tofu se puede encontrar en todo tipo de lugares, desde pequeños puestos callejeros hasta restaurantes tradicionales de Sichuan.
Durante el día, puedes visitar la base de investigación de Chengdu para la cría de pandas gigantes, por la tarde pasear por el callejón Kuanzhai y por la noche visitar un restaurante local.
Pide un plato de Mapo Tofu y un tazón de arroz caliente.
Un bocado de tofu, un bocado de arroz: la rica salsa se mezcla a la perfección con el arroz, una forma clásica de comer propia de Sichuan.
Si es la primera vez que pruebas la cocina de Sichuan, quizás quieras empezar con el Mapo Tofu.
Sus ingredientes son sencillos, su sabor es distintivo y encarna a la perfección las características de la cocina de Sichuan.
Si no estás acostumbrado a la comida picante, puedes avisar al restaurante con antelación para que elija una opción suave o menos picante .
Si prefieres un sabor más intenso, puedes probar el sabor picante y adormecedor más tradicional.
Independientemente del sabor que elijas, podrás percibir la búsqueda de especias, el tiempo de cocción y las capas de sabor en la cocina de Sichuan.
El encanto de Chengdu no reside únicamente en los pandas, las calles antiguas y las casas de té.
También está escondido en un plato humeante de Mapo Tofu.
El tofu tierno, la rica pasta de soja fermentada, los granos de pimienta de Sichuan de sabor intenso y los chiles frescos y aromáticos se combinan para crear los sabores característicos de Sichuan.
Cuando vengas a Chengdu, ¿por qué no te sientas y pides un plato de Mapo Tofu con un bol de arroz blanco?
Deja que un trozo de tofu te introduzca en el picante y la pasión de Sichuan.
Mapo Tofu: un bocado de sabor fresco, aromático, picante y ligeramente adormecedor, que permite saborear la cocina sichuanesa más clásica de Chengdu.
