Si quieres experimentar la vida china más auténtica y sencilla cuando vengas a China, ¿por qué no empezar con un jianbing guozi (crepe salado chino )?
En las calles, a primera hora de la mañana, los vendedores extienden la masa sobre una plancha humeante, rompen un huevo encima, espolvorean con cebolletas picadas y cilantro, añaden palitos de masa frita crujientes o palitos de masa frita, untan salsa de frijoles dulces y salsa de chile, y finalmente lo doblan.
Desde la masa hasta el jianbing guozi completo, solo se necesitan unos minutos.
Pero este sencillo desayuno representa la esencia más auténtica de la vida callejera en las ciudades chinas.
El Jianbing Guozi tradicional se suele preparar con una masa de granos mixtos, que se extiende en una capa fina sobre una plancha.
Luego, casca un huevo en la tortita y extiende la mezcla de huevo uniformemente sobre la superficie. Agrega cebolletas picadas, cilantro y otros ingredientes.
Una de las combinaciones más clásicas es añadir galletas crujientes , lo que le da a la suave tortita una capa extra de textura crujiente.
Finalmente, pincela la salsa, dobla la tortita entera y tendrás listo un Jianbing Guozi humeante.
Suave, crujiente, salado y ligeramente picante : todos estos sabores se combinan en un solo bocado.
El Jianbing guozi es especialmente adecuado para disfrutarlo por la mañana.
Puedes pasear por las calles y callejones de Tianjin y buscar un puesto de desayuno local.
El vendedor giró hábilmente la espátula, extendiendo la masa de manera uniforme; el huevo cayó sobre la tortita, produciendo un ligero chisporroteo al aumentar la temperatura.
Las personas que te rodean podrían ser vecinos que se apresuran al trabajo o niños que llevan mochilas al colegio.
Para muchos chinos, una porción de jianbing guozi representa un día típico y familiar.
Para los turistas extranjeros, esta experiencia se acerca más a la vida cotidiana real en China que sentarse en un restaurante de lujo.
Otro aspecto atractivo del Jianbing Guozi es que puedes elegir los ingredientes según tu propio gusto.
Si te gusta picante, añade más salsa de chile; si te gusta crujiente, añade más galletas crujientes; también puedes elegir diferentes ingredientes como jamón y salchicha.
Los turistas extranjeros que lo prueben por primera vez pueden comenzar con los sabores clásicos y luego explorar gradualmente sus combinaciones favoritas.
Los viajes no tienen por qué empezar en las atracciones turísticas más famosas.
Salí del hotel temprano por la mañana y caminé por la calle buscando un pequeño puesto de desayuno. Escuché el chisporroteo de la comida en la plancha y observé al dueño del puesto preparar con destreza los panqueques.
Toma el jianbing guozi recién hecho y dale un bocado mientras aún esté caliente.
Esta es quizás la forma más sencilla y auténtica de comprender China.
Jianbing Guozi: una tortita fina, un huevo y un bocado crujiente que te transporta al ambiente más cálido y auténtico de las calles chinas.
