Wer nach Lanzhou in der Provinz Gansu kommt und die authentischste Küche Nordwestchinas erleben möchte, sollte unbedingt die Lanzhou-Rindfleischnudeln probieren.
Eine Schüssel mit klarer und duftender Rindfleischsuppe, dazu frisch von Hand gezogene Nudeln, dünne Rindfleischscheiben, leuchtend grüner Koriander und Frühlingszwiebeln, und schließlich mit einer Schicht leuchtend rotem Chiliöl garniert.
Die Nudeln sind bissfest und geschmeidig, die Rinderbrühe ist frisch und kräftig, und das Chiliöl verleiht dem Ganzen eine dezente Schärfe.
Eine dampfende Schüssel Lanzhou-Rindfleischnudeln gehört für die Einheimischen von Lanzhou zum Alltag und ist für viele Touristen ein Fenster, um Nordwestchina kennenzulernen.
Bei traditionellen Lanzhou-Rindfleischnudeln wird großer Wert auf die Kombination von Farbe, Aroma und Geschmack gelegt.
Die Einheimischen fassen seine Eigenschaften oft in einem Satz zusammen:
Eins durchsichtig, zwei weiß, drei rot, vier grün, fünf gelb.
Fünf Farben vereinen sich in einer Schüssel, was nicht nur den Appetit anregt, sondern auch die einzigartige Esskultur der Lanzhou-Rindfleischnudeln widerspiegelt.
Eines der erstaunlichsten Dinge an Lanzhou-Rindfleischnudeln ist, dass die Nudeln von Hand gezogen werden .
Nachdem der Teig wiederholt geknetet und ruhen gelassen wurde, hält der Nudelmeister den Teig in seinen Händen und dehnt und faltet ihn unaufhörlich.
In nur wenigen Sekunden lassen sich aus einer dicken Nudel Dutzende oder sogar noch mehr dünne Nudeln herstellen.
Für ausländische Touristen, die China zum ersten Mal besuchen, ist dieser Prozess durchaus sehenswert.
Aus einem Klumpen Teig wird eine Schüssel Nudeln – alles, was es dazu braucht, sind zwei Hände und geschickte Technik.
Eine Schüssel authentischer Lanzhou-Rindfleischnudeln wird üblicherweise mit dünnen Rindfleischscheiben serviert.
Die köstliche Rinderbrühe köchelt lange, wodurch ein reichhaltiger und dennoch leichter Geschmack entsteht; die handgezogenen Nudeln saugen die Brühe auf und werden dadurch noch aromatischer.
Fügen Sie nach Belieben Chiliöl hinzu, um die gesamte Nudelschüssel schmackhafter zu machen.
Wer es lieber milder mag, sollte weniger Chili hinzufügen; wer die Herausforderung der nordwestchinesischen Küche sucht, sollte mehr Chiliöl hinzufügen.
Lanzhou ist eine Stadt, die eng mit dem Gelben Fluss verbunden ist.
Der Gelbe Fluss fließt durch die Stadt, an beiden Ufern befinden sich städtische Gebiete und Berge; und Rindfleischnudeln sind ein fester Bestandteil des täglichen Lebens der Einheimischen.
In den frühen Morgenstunden öffneten die Nudelrestaurants entlang der Straße einer nach dem anderen, und aus den Küchen stieg Dampf auf.
Die Einheimischen setzten sich und bestellten eine Schüssel Nudeln. Wenige Minuten später wurde eine dampfende Schüssel Rindfleischnudeln serviert.
Für Touristen ist dies nicht nur ein Frühstück oder Mittagessen, sondern ein Reiseerlebnis, das sie wirklich in das lokale Leben eintauchen lässt .
Reisen bedeutet nicht nur den Besuch berühmter Touristenattraktionen; es kann auch mit einer alltäglichen Mahlzeit der Einheimischen beginnen.
Wenn Sie in Lanzhou ankommen, können Sie nach einem Spaziergang am Gelben Fluss auch ein lokales Rindfleischnudelrestaurant besuchen.
Zuzusehen, wie sich der Teig in den Händen des Kochs in lange, dünne Nudeln verwandelt, und dann eine dampfende Schüssel mit Rindfleischnudeln in die Hand zu nehmen.
Ein Löffel voll Nudeln, ein Schluck Suppe – erleben Sie die Frische und Wärme Nordwestchinas.
Lanzhou-Rindfleischnudeln – eine Schüssel Nudeln, eine Stadt, ein unvergesslicher Geschmack einer Chinareise.
